Пирожное это кондитерское изделие небольшого размера изготавливаемое из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой. Пирожные классифицируют на отдельные группы в зависимости от выпеченного полуфабриката: бисквитные, слоеные, песочные,воздушные, ореховые, заварные, миндальные, крошковые, сбивные.