КУХНЯ

В нашем кондитерском цехе каждый день происходит праздник, гость заказавший торт на праздник получает не только красивый торт, но и эмоционально заряженный кусочек счастья.

У нас в цехе рождаются уникальные авторские рецептуры, нежнейшие начинки из самых свежих и натуральных ингредиентов, необыкновенный стильный дизайн, подходящий под атмосферу праздника, идеальный вкус который долго будет оставаться в памяти.

Каждый день мы приходим на работу с удовольствием.
Наша задача - удивлять.

Бренд шеф-кондитер

Валерий Чиж

Моя любовь к приготовлению вкусных и полезных блюд появилась в подростковом возрасте. Тогда я по маминым рецептам, записанным карандашом в блокноте, стал творить на домашней кухне. В 12 лет я уже готовил торты на семейные торжества и каждый раз искал новые рецепты, чтобы удивить родственников.

Получались гастрономические шедевры из бабушкиной деревенской сметаны, сливок, масла, семян, садовых плодов и ягод. После окончания школы мне уже не нужно было задумываться над вопросом: «Кем я хочу стать?». Мне повезло - моя работа доставляет мне огромное удовольствие.

Мое обучение в училище, колледже и университете было направлено именно на получение фундаментальных знаний. Обучение сопровождалась постоянной работой- совершенствованием своих навыков.

Самый полезный опыт я получил в ресторанном доме Андрея Деллоса под руководством именитого мэтра шеф-кондитера Эмануэля Риона. Потом было много проектов:

Первое шефство в "Улей-кейтеринг".

Запуск нового кондитерского производства. Проект дал мне возможность творить и готовить кондитерские угощения для Венского бала в Москве и Русского бала в Вене, для корпоративных мероприятий крупнейших компаний, для свадеб известных людей.

Мой любимый проект – открытие производства "Хлеб Насущный". Передо мной стояла задача сделать натуральную кондитерскую продукцию, поставляемую на огромную сеть кафе-пекарен. Постоянная разработка и поиск новых вкусов давал возможность расти профессионально.

Затем проект "Магнолия бейкери". Это первая кондитерская в Москве под американским брендом Magnolia. Я ездил в Нью-Йорк, чтобы перенять опыт изготовления настоящих кап-кейков, брауни, чизкейка и всеми любимого морковного торта.

Мне очень повезло и меня пригласили попробовать поработать с мороженым и создать новую удивительную линейку - "Чайная высота", имеет около 300 видов мороженого на основе чая с редкими и дорогими ингредиентами. Наше мороженое представляли на международной выставке EXPO 2015 в Милане. Работа с мороженым так затянула меня, что я стал искать новые возможности и идеи. В Новосибирске в лаборатории был создан новый продукт под брендом "Paleta". Идея была привезена из Латинской Америки.

Сейчас мой главный проект - это моя семья. У меня подрастает любимая доченька Полина, которая много времени проводит со мной на кухне.Мы творим вместе и она своей детской наивностью, непосредственностью и чистотой подает мне новые идеи. Ребенка не обманешь, Полина всегда выбирает самые вкусные и полезные ингредиенты. На страницах POLINAPASTRY будет продукция нашей с Полиной разработки. Хотим уделить внимание не только натуральной продукции, но и полезной для ваших семей, друзей и коллег. Следите на POLINAPASTRY за обновлением продукции и фото-отчетов об изготовлении сладких шедевров от Полины, а я ей буду помогать.

Кондитер

Полина Чиж

Полина наш кондитер вдохновитель, при любом удобном времени помогает нам творить кондитерские шедевры. Лёгким росчерком кондитерской кисти появляются креативные образы будущих десертов.

Кондитер-декоратор

Иванова Ольга

Ольга, узнав про наш проект, с огромным удовольствием согласилась поучаствовать. Полученный ею, опыт работы в известных московских ресторанах, делает нашу продукцию каждый день отличного качества и свежести.

Это то место, где создаются наши кондитерские шедевры.