КУХНЯ

В нашем кондитерском цехе каждый день происходит праздник, гость заказавший торт на праздник получает не только красивый торт, но и эмоционально заряженный кусочек счастья.

У нас в цехе рождаются уникальные авторские рецептуры, нежнейшие начинки из самых свежих и натуральных ингредиентов, необыкновенный стильный дизайн, подходящий под атмосферу праздника, идеальный вкус который долго будет оставаться в памяти.

Каждый день мы приходим на работу с удовольствием.
Наша задача - удивлять.

Бренд шеф-кондитер

Валерий Чиж

Моя любовь к приготовлению вкусных и полезных блюд появилась в подростковом возрасте. Тогда я по маминым рецептам, записанным карандашом в блокноте, стал творить на домашней кухне. В 12 лет я уже готовил торты на семейные торжества и каждый раз искал новые рецепты, чтобы удивить родственников.

Получались гастрономические шедевры из бабушкиной деревенской сметаны, сливок, масла, семян, садовых плодов и ягод. После окончания школы мне уже не нужно было задумываться над вопросом: «Кем я хочу стать?». Мне повезло - моя работа доставляет мне огромное удовольствие.

Мое обучение в училище, колледже и университете было направлено именно на получение фундаментальных знаний. Обучение сопровождалась постоянной работой- совершенствованием своих навыков.

Самый полезный опыт я получил в ресторанном доме Андрея Деллоса под руководством именитого мэтра шеф-кондитера Эмануэля Риона. Потом было много проектов:

Первое шефство в "Улей-кейтеринг".

Запуск нового кондитерского производства. Проект дал мне возможность творить и готовить кондитерские угощения для Венского бала в Москве и Русского бала в Вене, для корпоративных мероприятий крупнейших компаний, для свадеб известных людей.

Мой любимый проект – открытие производства "Хлеб Насущный". Передо мной стояла задача сделать натуральную кондитерскую продукцию, поставляемую на огромную сеть кафе-пекарен. Постоянная разработка и поиск новых вкусов давал возможность расти профессионально.

Затем проект "Магнолия бейкери". Это первая кондитерская в Москве под американским брендом Magnolia. Я ездил в Нью-Йорк, чтобы перенять опыт изготовления настоящих кап-кейков, брауни, чизкейка и всеми любимого морковного торта.

Мне очень повезло и меня пригласили попробовать поработать с мороженым и создать новую удивительную линейку - "Чайная высота", имеет около 300 видов мороженого на основе чая с редкими и дорогими ингредиентами. Наше мороженое представляли на международной выставке EXPO 2015 в Милане. Работа с мороженым так затянула меня, что я стал искать новые возможности и идеи. В Новосибирске в лаборатории был создан новый продукт под брендом "Paleta". Идея была привезена из Латинской Америки.

Сейчас мой главный проект - это моя семья. У меня подрастает любимая доченька Полина, которая много времени проводит со мной на кухне.Мы творим вместе и она своей детской наивностью, непосредственностью и чистотой подает мне новые идеи. Ребенка не обманешь, Полина всегда выбирает самые вкусные и полезные ингредиенты. На страницах POLINAPASTRY будет продукция нашей с Полиной разработки. Хотим уделить внимание не только натуральной продукции, но и полезной для ваших семей, друзей и коллег. Следите на POLINAPASTRY за обновлением продукции и фото-отчетов об изготовлении сладких шедевров от Полины, а я ей буду помогать.

Кондитер

Полина Чиж

Полина наш кондитер вдохновитель, при любом удобном времени помогает нам творить кондитерские шедевры. Лёгким росчерком кондитерской кисти появляются креативные образы будущих десертов.

Креативный директор

Власенко Любовь

Красоту в мире творят женщины. Трендовые десерты и неповторимый дизайн, только натуральные ингредиенты, скорость исполнения заказов- вот что отличает нас от других кондитерских.

Это то место, где создаются наши кондитерские шедевры.