Идея
Уточняем повод, формат, вкусы, дизайн, дату и важные пожелания.
PolinaPastry · собственный цех в Москве
Наша кухня — место, где идеи становятся десертами
Здесь мы создаём авторские рецептуры, собираем торты и десерты вручную, работаем со свежими ингредиентами и внимательно относимся к каждой детали — от первого эскиза до упаковки готового заказа.
С 2012 года
создаём десерты в Москве
Собственный цех
контролируем каждый этап
Ручная работа
внимание к вкусу и оформлению
Связаться с нами
Расскажите, что хотите заказать
Можно самостоятельно оформить заказ на сайте или сначала уточнить детали у менеджера. Поможем с выбором, сроками, оформлением, доставкой и самовывозом.
01
Наша задача — удивлять
Каждый день в цехе начинается с внимания к человеку
Наши сладости отличаются от серийной продукции качеством ингредиентов, точностью ручной работы и вниманием к деталям. Для нас праздничный торт — не просто десерт, а часть события и эмоция, которую хочется запомнить.
В цехе рождаются авторские рецептуры, нежные начинки и оформление, подходящее к атмосфере конкретного праздника. Мы ищем баланс вкуса, внешнего вида и пожеланий заказчика — без поточного подхода.
Как всё происходит
От идеи до готового заказа
Даже знакомый десерт проходит несколько важных этапов — так мы сохраняем стабильный вкус, аккуратное оформление и свежесть.
Рецептура
Подбираем сочетания, ингредиенты и конструкцию будущего изделия.
Приготовление
Готовим небольшими партиями и вручную собираем каждый десерт.
Финальные детали
Оформляем, проверяем, бережно упаковываем и готовим заказ к выдаче.
Бренд-шеф PolinaPastry
Валерий Чиж
История шефа
Любовь к кондитерскому делу началась с домашнего блокнота
Валерий начал готовить ещё подростком — по маминым рецептам, записанным карандашом в блокноте. Уже в 12 лет он делал торты для семейных праздников и каждый раз искал новый рецепт, чтобы удивить близких.
Первые десерты рождались из деревенской сметаны, сливок, масла, семян, садовых плодов и ягод. После школы выбор профессии был естественным: обучение в училище, колледже и университете было связано с кулинарией, а теория постоянно дополнялась практической работой и развитием навыков.
«Мне повезло: моя работа доставляет мне огромное удовольствие».
Профессиональный путь
Опыт, который сформировал PolinaPastry
От ресторанных проектов и больших производств до авторской кондитерской, где важен каждый заказ.
Ресторанный дом Андрея Деллоса
Практический опыт под руководством шеф-кондитера Эмануэля Риона — важный этап профессионального становления.
«Улей-кейтеринг»
Первое шефство и работа с мероприятиями, где особенно важны точность, организация процессов и стабильное качество.
Собственное кондитерское производство
Запуск производства и десерты для Венского бала в Москве, Русского бала в Вене, корпоративных событий крупных компаний и частных свадеб.
«Хлеб Насущный»
Открытие производства натуральной кондитерской продукции для большой сети кафе-пекарен, разработка рецептур и постоянный поиск новых вкусов.
Magnolia Bakery
Работа над запуском московского проекта и поездка в Нью-Йорк за опытом приготовления капкейков, брауни, чизкейков и морковного торта.
«Чайная высота» и Paleta
Создание линейки мороженого на основе чая с редкими ингредиентами, участие в EXPO 2015 в Милане и разработка продукта Paleta в лаборатории в Новосибирске по идее, привезённой из Латинской Америки.
Сегодня на нашей кухне
Создаём для частных праздников и бизнеса
Можно выбрать готовую позицию на сайте или прийти со своей идеей — менеджер поможет определить подходящий формат.
01
02
03
04
Каталог десертов
Торты, капкейки, макаронс, пирожные, выпечка и сладкие подарки.
Индивидуальный заказ
Десерт по вашей идее, поводу, фирменному стилю или референсу.
Кейтеринг и события
Закуски, выпечка и десерты для встреч, праздников и фуршетов.
Десерты для бизнеса
Поставки для кофеен, ресторанов, отелей и корпоративных клиентов.
