Запуск и развитие производства
Аудит, санитарные требования, оборудование, персонал, ассортимент, технологические карты и практический запуск под задачи вашего предприятия.
Смотреть направления ↓
Консалтинг · производство · поставки
Сотрудничество с PolinaPastry
Помогаем запускать и развивать кондитерское направление: от аудита, оборудования и безопасной организации производства до ассортимента, технологических карт и обучения команды. А если вам нужны готовые изделия для витрины или мероприятия — подберём продукцию нашей кондитерской.
18+ летопыта Валерия Чижа
С 2012 годаработает PolinaPastry
Москва и МОконсультации и поставки
Два формата сотрудничества
Выберите задачу, с которой пришли
Страница объединяет экспертную помощь производству и поставки готовой продукции, но дальше эти направления идут отдельно и не смешиваются.
Десерты для кофеен и бизнеса
Готовые решения для витрин, ресторанов, отелей, офисов, кейтеринга, подарков и корпоративных мероприятий.
Перейти в бизнес-хаб →
О специалисте
Опыт, основанный на реальном производстве
Здравствуйте, я Валерий Чиж, основатель кондитерской PolinaPastry. Эта страница — для задач, которые шире обычного заказа: открыть производство, обновить линейку, подготовить команду, разработать технологию или найти стабильного поставщика готовых изделий.
У меня более 18 лет опыта, 13 из которых связаны с крупными производствами и руководящими позициями. Я работал с Le Pain Quotidien в Москве, Magnolia Bakery в Нью-Йорке и Москве, проектом «Чайная Высота» и «Улей-кейтеринг Столица».
Консалтинг Валерия Чижа
Основные направления работы
Состав проекта зависит от исходной точки: можно решить одну конкретную задачу или пройти весь путь от идеи до тестового запуска.
Запуск и организация производства
Запуск кондитерского или пекарного производства с нуля: безопасные рабочие процессы, санитарные требования и подготовка к стабильной работе. Проведу бесплатный первичный аудит и составлю понятный план действий.
Оборудование и поставщики
Подберу оборудование российских и зарубежных производителей, помогу найти поставщиков и провести тестовый запуск под планируемый объём продукции.
Подбор и обучение персонала
Помогу подобрать специалистов, подготовлю рабочие и учебные материалы, выстрою понятные процессы и проведу обучение команды на производстве.
Ассортимент и технологические карты
Разработаю ассортимент под рынок, формат и целевую себестоимость: выпечку, пироги, торты, пирожные, мини-десерты, мороженое, макаронс, конфеты, снеки и другие позиции.
Обновление действующей линейки
Проанализирую существующее меню, помогу обновить десертную карту, разработать новые рецептуры и подготовить линейку под заморозку для сегмента HoReCa.
Мастер-классы и мероприятия
Организуем тематический мастер-класс для взрослых или детей, а также поможем с кондитерской частью выездного мероприятия. Формат и программу согласуем индивидуально.
Порядок работы
От задачи — к рабочему решению
Не предлагаем универсальный пакет. Сначала разбираемся в вашей ситуации, затем определяем состав работ, сроки и ожидаемый результат.
- 01Знакомимся
Формат бизнеса, текущая ситуация, задачи и ограничения.
- 02Проводим аудит
Оцениваем процессы, ассортимент, команду или проект запуска.
- 03Собираем план
Определяем этапы, состав работ, сроки и формат взаимодействия.
- 04Внедряем
Разрабатываем, обучаем, тестируем и сопровождаем запуск.
Готовые поставки
Нужна продукция для кофейни или бизнеса?
В отдельном бизнес-хабе собраны направления для витрины, меню, корпоративных подарков и мероприятий: мини-пирожные, классические пирожные, макаронс и корпусные десерты. Поможем подобрать ассортимент, подачу, объём и удобный формат сотрудничества.
Открыть десерты для бизнеса
Кофейни и рестораны
Отели и кейтеринг
Офисы и мероприятия
Корпоративные подарки
Начнём с разговора
Расскажите о вашей задаче
Напишите несколько слов о проекте, текущем этапе и желаемом результате. Мы подскажем, какой формат сотрудничества подойдёт лучше.
Ежедневно с 08:00 до 20:00Заказать Мастер класс
Отправляя форму, Вы принимаете условия Публичной оферты и соглашаетесь на обработку персональных данных
Спасибо! Ваше сообщение получено
